از این فهرست برای بررسی برچسب مواد غذایی و شناسایی شیر گاو یا فرآورده‌های آن استفاده کنید. همچنین از پزشک خود بپرسید که آیا مصرف شیر گوسفند و بز برای شما بی‌خطر است یا خیر. برای بیشتر افراد مبتلا به حساسیت به شیر، پاسخ منفی است؛ زیرا پروتئین‌های موجود در شیر گوسفند و بز به پروتئین‌های شیر گاو شباهت دارند و می‌توانند واکنش آلرژیک ایجاد کنند.
عدم تحمل لاکتوز را با حساسیت به شیر اشتباه نگیرید. این دو وضعیت یکسان نیستند. عدم تحمل لاکتوز زمانی رخ می‌دهد که بدن قادر به هضم لاکتوز، یعنی قند موجود در فرآورده‌های لبنی، نباشد. در این حالت، معمولاً علائمی مانند درد شکم، نفخ و اسهال بروز می‌کنند.
در حساسیت به شیر، علائم فقط به دستگاه گوارش محدود نمی‌شوند. در این وضعیت، سیستم ایمنی بدن، فرآورده‌های لبنی را به‌عنوان عوامل بیگانه شناسایی می‌کند و با آزاد کردن موادی به نام هیستامین به آنها واکنش نشان می‌دهد. علائم می‌توانند از خس‌خس سینه تا استفراغ و اسهال متغیر باشند.
فرآورده‌های لبنی که باید از آنها اجتناب کرد
- کره و چربی کره
- پنیر، از جمله پنیر کاتیج و سس‌های پنیر
- خامه، از جمله خامه ترش
- کاستارد
- شیر، از جمله دوغ تهیه‌شده از شیر (باترمیلک)، شیر خشک و شیر تغلیظ‌شده تبخیرشده
- ماست
- بستنی
- پودینگ
مواد غذایی حاوی شیر
این مواد غذایی اغلب حاوی پروتئین شیر گاو هستند. پیش از خرید، برچسب آنها را بررسی کنید. اگر بیرون از خانه غذا می‌خورید، بپرسید که آیا در تهیه غذا از شیر استفاده شده است یا خیر.
- غذاهای تهیه‌شده به روش گراتن و سس‌های سفید
- محصولات پخته‌شده، مانند نان، کلوچه، کراکر و کیک
- غذاهای خمیری و سرخ‌شده
- مخلوط آماده کیک
- غلات صبحانه
- آدامس
- شکلات و شیرینی‌های خامه‌ای
- خامه‌های مخصوص قهوه
- غذاهای تهیه‌شده با سس خامه‌ای یا به روش اسکالوپ
- دونات
- بارهای گرانولا
- انواع سس گوشت
- غذاهای هندی که در تهیه آنها استفاده از گی (نوعی کره تصفیه‌شده) بسیار رایج است
- شیر مالت
- مارگارین
- پوره سیب‌زمینی
- انواع گوشت‌های کنسروی و فرآوری‌شده، از جمله گوشت‌های سرد برش‌خورده و گوشت‌های عرضه‌شده در بخش محصولات آماده فروشگاه‌ها
- نوقا که در برخی شیرینی‌ها و آب‌نبات‌ها استفاده می‌شود
- سس‌های سالاد
- شربت یخی یا دسر یخی تهیه‌شده از میوه و شیر
ترکیبات حاوی شیر
اگر نام هر یک از ترکیبات زیر روی برچسب محصول درج شده باشد، آن ماده غذایی حاوی پروتئین‌های شیر است:
- طعم‌دهنده مصنوعی کره یا پنیر
- کازئین یا کازئینات‌ها
- دی‌استیل
- دلمه شیر
- گی
- هیدرولیزات‌ها
- لاکت‌آلبومین و فسفات لاکت‌آلبومین
- لاکتوز، لاکتوگلوبولین، لاکتوفرین و لاکتولوز
- پودرهای پروتئینی
- ریکالدنت
- مایه پنیر
- تگاتوز
- آب‌پنیر یا فرآورده‌های حاصل از آن
این فهرست‌ها ممکن است کامل نباشند. درباره هر ترکیبی که با آن آشنایی ندارید، اطلاعات کسب کنید.
مطالب بیشتری برای شما داریم
موضوع موردنظر خود را انتخاب کنید و به مجموعه‌ای از مطالب پزشکی و سلامت دسترسی داشته باشید.
توصیه‌هایی برای زندگی بهتر با حساسیت به شیر
– راه‌های دیگری برای تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی پیدا کنید. فرآورده‌های لبنی منبع مهمی از کلسیم، پروتئین و ویتامین‌های D و B12 هستند. اگر شما یا فرزندتان به شیر حساسیت دارید، مواد غذایی مانند بروکلی، اسفناج و محصولات سویا می‌توانند به جبران کمبود این مواد مغذی کمک کنند. متخصص تغذیه دارای صلاحیت می‌تواند در تنظیم یک برنامه غذایی متعادل به شما کمک کند.
– از جایگزین‌های لبنی استفاده کنید. شیر سویا، برنج، جو دوسر و بادام را انتخاب کنید که با کلسیم و ویتامین D غنی شده باشند. به دنبال بستنی، شکلات، پنیر و ماست غیرلبنی باشید. به‌جای کره از مارگارین تهیه‌شده با روغن گیاهی استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری سرکه در یک پیمانه شیر برنج یا شیر سویا می‌تواند جایگزین باترمیلک شود.
– از مصرف مواد غذایی بدون برچسب خودداری کنید. محصولاتی مانند غذاهای موجود در سالادبارها، پیشخوان‌های فروش گوشت و فرآورده‌های آماده و نانوایی‌ها بیشتر در معرض آلودگی ناخواسته با مواد حساسیت‌زا قرار دارند.
– همیشه برچسب محصولات را بخوانید؛ حتی محصولاتی را که هر هفته می‌خرید. شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی مرتباً ترکیبات محصولات خود را تغییر می‌دهند. ایمن بودن یک محصول در گذشته به این معنا نیست که همیشه نیز برای شما بی‌خطر خواهد بود.
– درباره شیر خشک ایمن با متخصص اطفال مشورت کنید. اگر نوزاد شما به شیر حساسیت دارد، ممکن است پزشک شیر خشک مبتنی بر کازئین با پروتئین‌های به‌شدت هیدرولیزشده را توصیه کند.
– مراقب وجود شیر در محصولات غیرخوراکی باشید. برچسب لوازم آرایشی، کرم‌ها و پمادها را بررسی کنید تا مشخص شود آیا حاوی شیر گاو به هر شکلی هستند یا خیر. برخی داروها نیز حاوی آب‌پنیر هستند که از شیر به دست می‌آید.
