آیا خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در حال افزایش است؟

سال‌هاست که متخصصان می‌دانند ماست غذایی سالم و سرشار از پروتئین، کلسیم و سایر مواد مغذی مهم است. اما پژوهش‌های جدید در حال بررسی پرسش دقیق‌تری هستند: آیا ماست می‌تواند به پیشگیری از سرطان روده بزرگ کمک کند؟

برای پاسخ به این سؤال، ابتدا باید با دنیای پیچیده میکروارگانیسم‌هایی که در روده زندگی می‌کنند آشنا شویم. تریلیون‌ها باکتری در دستگاه گوارش ما وجود دارند؛ برخی از آن‌ها از بدن محافظت می‌کنند، در حالی که برخی دیگر می‌توانند باعث التهاب یا حتی رشد تومورها شوند.

تعادل میان این باکتری‌های مفید و مضر نقش بسیار مهمی در سلامت انسان دارد. به گفته Christian Jobin، پژوهشگر برنامه ایمنی‌سرطان‌شناسی و میکروبیوم، بسیاری از انتخاب‌های سبک زندگی ما تعیین می‌کنند که کدام گروه از باکتری‌ها در بدن رشد و تکثیر پیدا کنند.

«سبک زندگی کم‌تحرک، مصرف زیاد الکل و رژیم غذایی پرچرب می‌تواند مواد مغذی مورد نیاز میکروبیوم روده را کاهش دهد و در نتیجه بر عملکرد سیستم ایمنی تأثیر بگذارد.»

زمانی که باکتری‌های مفید مواد غذایی کافی دریافت نکنند، باکتری‌های مضر فرصت رشد پیدا می‌کنند و روده توانایی کمتری برای مقابله با شکل‌گیری تومورها خواهد داشت. این میکروب‌های مضر حتی ممکن است سمومی تولید کنند که به سلول‌ها و DNA آسیب رسانده و زمینه رشد سرطان را فراهم کنند.

ماست چه نقشی در این میان دارد؟

برخی انواع ماست (اما نه همه آن‌ها) حاوی پروبیوتیک‌ها هستند؛ یعنی باکتری‌های مفیدی که می‌توانند با میکروب‌های مضر مقابله کرده و التهاب را کاهش دهند.

در نگاه اول، راه‌حل ساده به نظر می‌رسد:

• ماست بیشتری بخورید.
• باکتری‌های مفید بیشتری وارد روده کنید.
• توان دفاعی روده در برابر تومورها را افزایش دهید.

اما به گفته جوبین، واقعیت بسیار پیچیده‌تر از این است.

او توضیح می‌دهد:

«درک دقیق رابطه میان یک تغییر غذایی خاص و سلامت روده کار آسانی نیست. ما در تحقیقات سعی می‌کنیم همه عوامل محیطی مؤثر بر سلامت را از دیدگاه میکروبیوم بررسی کنیم. ماست می‌تواند بخشی از این معادله باشد، اما تنها عامل نیست.»

چرا خطر سرطان روده بزرگ در حال افزایش است؟

در گذشته پزشکان سرطان روده بزرگ را بیماری افراد مسن می‌دانستند، اما امروزه میزان ابتلا در میان جوانان به‌طور قابل توجهی افزایش یافته است.

در حال حاضر:

• حدود یک نفر از هر پنج بیمار مبتلا به سرطان روده بزرگ، کمتر از ۵۵ سال سن دارد.

متخصصان معتقدند تغییرات محیطی و سبک زندگی احتمالاً در این روند نقش دارند.

به گفته جوبین، بیشتر موارد سرطان کولورکتال منشأ ژنتیکی ندارند و به‌صورت خودبه‌خودی ایجاد می‌شوند.

به همین دلیل عوامل زیر اهمیت زیادی دارند:

• چاقی
• دیابت
• مصرف دخانیات
• مصرف الکل
• رژیم غذایی سرشار از غذاهای فرآوری‌شده
• مصرف کم فیبر

در اینجاست که نقش احتمالی ماست مطرح می‌شود.

ماست چگونه بر خطر سرطان روده بزرگ تأثیر می‌گذارد؟

متخصصان تغذیه مصرف مواد غذایی سرشار از فیبر و غذاهای تخمیری مانند ماست را به‌عنوان بخشی از یک رژیم «دوستدار روده» توصیه می‌کنند.

تحقیقات نشان داده‌اند که این غذاها به حفظ تعادل میکروبیوم کمک می‌کنند، اما تأثیر مستقیم آن‌ها بر سرطان روده بزرگ پیچیده‌تر است.

نتایج یک مطالعه بزرگ در سال ۲۰۲۵

در این پژوهش:

• بیش از ۱۳۰ هزار نفر طی چند دهه تحت بررسی قرار گرفتند.
• رژیم غذایی آن‌ها ثبت شد.
• موارد ابتلا به سرطان روده بزرگ پیگیری شد.
• نمونه‌های تومور نیز از نظر وجود باکتری Bifidobacterium بررسی شدند.

نتایج

مصرف ماست به‌طور کلی با کاهش خطر سرطان روده بزرگ ارتباط نداشت.

اما افرادی که:

• حداقل دو وعده ماست در هفته مصرف می‌کردند،

در مقایسه با دیگران:

• ۲۰ تا ۴۰ درصد کمتر در معرض نوع خاصی از سرطان روده قرار داشتند که در آن باکتری بیفیدوباکتریوم حضور داشت.

این یافته چه معنایی دارد؟

باکتری‌های مفید موجود در ماست ممکن است:

• رشد میکروب‌های مضر را محدود کنند.
• التهاب مزمن را کاهش دهند.
• ترکیباتی تولید کنند که از سرطانی شدن سلول‌ها جلوگیری می‌کنند.

بنابراین ماست می‌تواند به ایجاد محیطی سالم‌تر در روده کمک کند.

آیا ماست واقعاً از سرطان پیشگیری می‌کند؟

نکته مهم این است که مطالعات فعلی تنها ارتباط میان مصرف ماست و کاهش خطر برخی انواع سرطان روده را نشان داده‌اند.

این مطالعات هنوز ثابت نکرده‌اند که:

«مصرف ماست مستقیماً باعث پیشگیری از سرطان می‌شود.»

به بیان دیگر، هنوز رابطه علت و معلولی قطعی اثبات نشده است.

چرا تأثیر پروبیوتیک‌ها محدود است؟

جوبین توضیح می‌دهد که وقتی میلیون‌ها باکتری موجود در ماست وارد روده می‌شوند، لزوماً برای همیشه در آنجا باقی نمی‌مانند.

میکروبیوم روده از زمان تولد شکل می‌گیرد و طی سال‌ها با رژیم غذایی و محیط زندگی سازگار می‌شود.

او می‌گوید:

«باکتری‌های ساکن روده معمولاً از قلمرو خود محافظت می‌کنند و به‌راحتی اجازه استقرار دائمی باکتری‌های جدید را نمی‌دهند.»

در نتیجه:

• بسیاری از باکتری‌های موجود در ماست تنها برای مدت کوتاهی در روده حضور دارند.
• ممکن است در همین مدت ترکیبات مفیدی تولید کنند.
• اما اثر آن‌ها احتمالاً موقتی است.

به همین دلیل اگر قرار باشد مزیتی ایجاد شود، مصرف ماست باید به‌صورت منظم و طولانی‌مدت انجام شود.

سایر فواید ماست برای سلامتی

حتی اگر نقش ماست در پیشگیری از سرطان هنوز به‌طور قطعی اثبات نشده باشد، این ماده غذایی مزایای فراوانی دارد.

ماست:

✅ منبع عالی پروتئین است و احساس سیری را افزایش می‌دهد.

✅ حاوی کلسیم و فسفر است که به استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کنند.

✅ سرشار از ویتامین‌های گروه B مانند:

• ریبوفلاوین (B2)
• ویتامین B12

است که در تولید انرژی و عملکرد مغز و اعصاب نقش دارند.

برخی مطالعات همچنین نشان داده‌اند که مصرف روزانه ماست ممکن است با کاهش خطر:

• بیماری‌های قلبی
• دیابت نوع ۲

ارتباط داشته باشد.

بهترین نوع ماست برای سلامت روده

همه ماست‌ها ارزش غذایی یکسانی ندارند.

بسیاری از محصولات موجود در بازار:

• حاوی مقادیر زیادی شکر افزوده هستند.
• طعم‌دهنده‌های مصنوعی دارند.
• یا طی فرآوری‌هایی قرار گرفته‌اند که باکتری‌های مفید آن‌ها را از بین برده است.

هنگام خرید به این عبارت توجه کنید:

«Live and Active Cultures»
(کشت‌های زنده و فعال)

وجود این عبارت نشان می‌دهد که ماست هنوز حاوی باکتری‌های زنده است.

هنگام خرید ماست به چه نکاتی توجه کنیم؟

بهتر است محصولی را انتخاب کنید که:

✔ بدون شکر افزوده باشد.

✔ فهرست مواد تشکیل‌دهنده کوتاهی داشته باشد.

✔ فاقد طعم‌دهنده‌های مصنوعی، صمغ‌ها و مواد پرکننده باشد.

✔ دارای باکتری‌های زنده و فعال باشد.

برای دریافت پروتئین بیشتر نیز Greek yogurt (ماست یونانی) یکی از بهترین انتخاب‌هاست.

چگونه ماست را بیشتر وارد رژیم غذایی خود کنیم؟

صبحانه

• پارفه ماست با میوه و گرانولا
• ماست یونانی روی پنکیک یا وافل
• اسموتی‌های تهیه‌شده با ماست

ناهار

• جایگزین سس مایونز در سالاد مرغ یا تن
• جایگزین خامه ترش روی تاکو یا سیب‌زمینی تنوری
• استفاده در سس‌ها و دیپ‌ها

شام

• استفاده به‌عنوان مرینیت گوشت
• افزودن به سس‌ها برای بافت خامه‌ای
• اضافه کردن به سوپ‌ها یا کاسه‌های غلات

خلاصه مطلب

ماست می‌تواند بخشی ارزشمند از یک رژیم غذایی سالم باشد و به حفظ سلامت روده کمک کند. شواهد علمی نشان می‌دهند که مصرف منظم آن ممکن است با کاهش خطر برخی انواع سرطان روده بزرگ مرتبط باشد، اما هنوز ثابت نشده است که به‌طور مستقیم از سرطان پیشگیری می‌کند.

در نهایت، آنچه بیشترین تأثیر را بر کاهش خطر سرطان دارد، مجموعه‌ای از عادت‌های سالم است:

• فعالیت بدنی منظم
• مصرف فیبر کافی
• کاهش غذاهای فرآوری‌شده
• محدود کردن چربی‌های ناسالم
• حفظ وزن مناسب
• و داشتن رژیم غذایی متعادل

همان‌طور که جوبین تأکید می‌کند:

«سلامت نتیجه یک ماده غذایی خاص نیست؛ بلکه حاصل ترکیب متعادل مجموعه‌ای از عادات غذایی و سبک زندگی سالم است.»