سولفیت‌ها ترکیبات شیمیایی‌ای هستند که به‌طور طبیعی در برخی مواد غذایی وجود دارند یا به‌عنوان افزودنی به آنها اضافه می‌شوند. حساسیت به این ترکیبات نادر است، اما برخی افراد به آنها حساسیت دارند. واکنش این افراد ممکن است از خفیف تا تهدیدکننده زندگی متغیر باشد.
سولفیت‌ها در بیشتر مواد غذایی تازه استفاده نمی‌شوند، اما همچنان در برخی غذاهای پخته‌شده و فرآوری‌شده وجود دارند. همچنین، این ترکیبات ممکن است به‌طور طبیعی طی فرایند تولید شراب و آبجو ایجاد شوند.
اگر به سولفیت‌ها حساسیت دارید، باید از مصرف آنها خودداری کنید. همواره برچسب مواد تشکیل‌دهنده محصولات غذایی بسته‌بندی‌شده را بررسی کنید. هنگام غذا خوردن در رستوران نیز از سرآشپز یا کارکنان رستوران بپرسید که آیا در تهیه غذا از سولفیت استفاده شده یا به آن سولفیت افزوده‌اند.
مطالب بیشتری برای شما داریم
موضوع موردنظر خود را انتخاب کنید و به مجموعه‌ای از مطالب پزشکی و سلامت دسترسی داشته باشید.
از چه مواد غذایی باید اجتناب کرد؟
برخی از مواد غذایی که ممکن است حاوی سولفیت باشند عبارت‌اند از:
- محصولات نانوایی
- مخلوط‌های آماده سوپ
- مرباها
- سبزیجات کنسروی
- مواد غذایی ترشی‌شده
- سس‌های غلیظ و عصاره‌های گوشتی
- میوه‌های خشک
- چیپس سیب‌زمینی
- مخلوط‌های تنقلات و مغزها
- آبجو و شراب
- آب سبزیجات
- آب انگور گازدار
- آب سیب تخمیرشده (سایدر)
- آب‌لیمو و آب لیموترش بطری‌شده
- چای
- بسیاری از چاشنی‌ها و سس‌ها
- ملاس
- میگوی تازه یا منجمد
- گواکاموله (سس تهیه‌شده از آووکادو)
- گیلاس ماراسکینو (نوعی گیلاس فرآوری‌شده)
- سیب‌زمینی‌های خشک‌شده، از پیش خردشده یا پوست‌گرفته‌شده
سولفیت‌هایی که باید روی برچسب مواد غذایی به دنبال آنها باشید
هنگام بررسی برچسب محصولات غذایی، به نام‌های زیر توجه کنید:
- دی‌اکسید گوگرد
- بی‌سولفیت پتاسیم یا متابی‌سولفیت پتاسیم
- بی‌سولفیت سدیم، متابی‌سولفیت سدیم یا سولفیت سدیم
