آب پرتقال چیست؟
آب پرتقال محبوبترین آبمیوه در جهان است. سالانه حدود ۱٫۶ میلیارد تُن از این نوشیدنی در سراسر دنیا تولید میشود. علاوه بر انواع مختلفی که در فروشگاههای مواد غذایی عرضه میشود، میتوانید آب پرتقال را در خانه نیز بهصورت دستی یا با آبمیوهگیری برقی تهیه کنید.
آب پرتقال حاوی مواد مغذی مفیدی است که مهمترین آنها ویتامین C است. با این حال، معایبی نیز دارد؛ از جمله مقدار بالای قند در هر وعده مصرفی. اگر در حال کنترل کالری یا کربوهیدرات دریافتی خود هستید، بهتر است مصرف آن را محدود کنید یا نوعی را انتخاب کنید که قند افزوده نداشته باشد.
انواع آب پرتقال
هنگام خرید آب پرتقال، مواردی مانند کالری، تازگی و وجود یا عدم وجود پالپ (تفاله) اهمیت دارند. پیش از انتخاب، بهتر است با انواع آن آشنا شوید.
آب پرتقال تازه
میتوانید با فشردن پرتقال بهصورت دستی یا با آبمیوهگیری، آب پرتقال تازه تهیه کنید. در این حالت، آب پرتقال شما فاقد قند افزوده و مواد نگهدارنده خواهد بود؛ موادی که در بسیاری از آبمیوههای صنعتی وجود دارند.
آب پرتقال ارگانیک
محصولات ارگانیک باید توسط وزارت کشاورزی تأیید شوند. این سازمان استفاده از برخی کودها و سموم شیمیایی را محدود میکند. اگر تمایل دارید تماس خود با این مواد را کاهش دهید، آب پرتقال ارگانیک میتواند گزینه مناسبی باشد.
آب پرتقال منجمد
یکی از انواع رایج آب پرتقال در فروشگاهها، کنسانتره منجمد آب پرتقال است. برای مصرف، باید آن را با آب سرد مخلوط کنید. این روش در دوران جنگ جهانی دوم و پس از ابداع فناوری قابلاعتماد برای انجماد و تغلیظ آبمیوه رواج یافت.
آب پرتقال بدون قند افزوده
بسیاری از آب پرتقالهای موجود در بازار امروزی ۱۰۰٪ آبمیوه هستند و قند افزوده ندارند، اما برخی محصولات حاوی قند اضافهاند. باید مراقب محصولاتی با نامهایی مانند نوشیدنی پرتقالی باشید، زیرا ممکن است قند زیادی داشته و مقدار واقعی آب پرتقال در آنها کم باشد.
آب پرتقال پالپدار یا بدون پالپ
اگر آب پرتقال بدون پالپ را ترجیح میدهید، شاید بد نباشد تجدیدنظر کنید. پالپ مقدار کمی فیبر غذایی فراهم میکند. مطالعات نشان دادهاند که فیبر به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک میکند و میتواند خطر ابتلا به بیماریهایی مانند دیابت، بیماری قلبی و برخی سرطانها را کاهش دهد.
ارزش غذایی آب پرتقال
یک لیوان (حدود ۲۴۰ میلیلیتر) آب پرتقال تازه حاوی موارد زیر است:
- کالری: ۱۱۲ کیلوکالری
- پروتئین: ۲ گرم
- چربی: ۰ گرم
- کربوهیدرات: ۲۶ گرم
- فیبر: ۰ گرم
- قند: ۲۱ گرم
آب پرتقال منبع خوبی از مواد زیر است:
- ویتامین C
- آهن
- فولات
فواید آب پرتقال
مطالعات نشان دادهاند که مصرف متعادل آب پرتقال میتواند فواید بالقوهای برای سلامت داشته باشد.
منبع عالی ویتامین C
آب پرتقال یکی از بهترین منابع ویتامین C است. یک لیوان آن حاوی دو برابر مقدار توصیهشده روزانه است. ویتامین C از سیستم ایمنی حمایت کرده و ممکن است در مقابله با سرماخوردگی مؤثر باشد.
منبع بسیار خوب فولات
فولات موجود در آب پرتقال برای رشد سالم جنین اهمیت دارد. مراکز کنترل بیماریها (CDC) توصیه میکنند زنان باردار روزانه حداقل ۴۰۰ میکروگرم فولات یا اسید فولیک دریافت کنند تا از بروز نقصهای لوله عصبی جلوگیری شود.
کاهش خطر تشکیل سنگ کلیه
آب پرتقال حاوی مقدار بالایی سیترات پتاسیم است. این ماده با کلسیم موجود در ادرار پیوند مییابد و محیطی ایجاد میکند که احتمال تشکیل سنگ کلیه را کاهش میدهد.
بهبود سلامت روده
آب پرتقال پالپدار دارای فیبر است که به بهبود عملکرد روده و دفع آسانتر مدفوع کمک میکند. همچنین ترکیباتی در آب پرتقال وجود دارد که میتوانند باکتریهای مفید روده را افزایش دهند.
کاهش التهاب
مصرف آب پرتقال ممکن است به کاهش التهاب کمک کند، بهویژه التهابی که پس از مصرف وعدههای غذایی پرچرب ایجاد میشود. برخی ترکیبات مفید پرتقال، موسوم به پلیفنولها، خاصیت ضدالتهابی دارند.
ملاحظات مهم درباره آب پرتقال
افزایش قند خون
با وجود فواید تغذیهای، آب پرتقال حاوی مقدار قابلتوجهی قند طبیعی است که میتواند باعث افزایش قند خون شود. این موضوع برای افرادی که دچار علائم افت قند خون واکنشی (مانند سرگیجه پس از مصرف سریع قند) هستند، اهمیت بیشتری دارد.
مصرف زیاد آب پرتقال همچنین میتواند منجر به افزایش وزن شود. یک لیوان ۲۴۰ میلیلیتری آن ۱۱۲ کالری دارد. به دلیل تراکم بالای قند، بهویژه در انواع دارای قند افزوده، نوشیدنی پرکالری محسوب میشود. اگر رژیم کمکالری دارید، خوردن خود پرتقال گزینه بهتری است. یک پرتقال متوسط حدود ۴۵ کالری، ۲٫۴ گرم فیبر و ۱۰ گرم قند دارد.
آب پرتقال را از کجا تهیه کنیم؟
آب پرتقال تقریباً در همه فروشگاههای مواد غذایی، بهصورت منجمد یا یخچالی، در دسترس است. همچنین میتوان آن را بهصورت آنلاین یا از طریق خدمات تحویل مواد غذایی سفارش داد.
چگونه بهترین آب پرتقال را انتخاب کنیم؟
بهدنبال آب پرتقالی باشید که قند افزوده نداشته باشد. نوع پالپدار به دلیل داشتن فیبر بیشتر، گزینه سالمتری است. برخی آب پرتقالها با کلسیم و ویتامین D غنیسازی شدهاند که بهطور طبیعی در آب پرتقال وجود ندارد. اگر میخواهید قند و کالری دریافتی را کاهش دهید، میتوانید از انواع «لایت» که با آب یا شیرینکنندههای مصنوعی رقیق شدهاند استفاده کنید.
طرز تهیه آب پرتقال
یک لیوان آب پرتقال تازه میتواند بسیار لذتبخش باشد. تهیه آن در خانه ساده است و به تجهیزات زیادی نیاز ندارد.
دستور تهیه
برای دو لیوان آب پرتقال، حدود ۶ عدد پرتقال نیاز دارید. مقدار آب به اندازه و میزان رسیدگی پرتقال بستگی دارد. میتوانید پرتقالها را با دست، آبمیوهگیری دستی یا برقی آب بگیرید. روش دیگر این است که پرههای پرتقال را جدا کرده، در مخلوطکن بریزید (حتماً هستهها را جدا کنید چون باعث تلخی میشوند)، سپس آب را صاف کنید تا پالپ جدا شود.
آیا آب پرتقال فاسد میشود؟
آب پرتقال تازه و آبمیوههای پرس سرد که پاستوریزه حرارتی نشدهاند، خیلی زود فاسد میشوند. در صورت نگهداری در یخچال، حداکثر تا سه روز قابل مصرف هستند. نگهداشتن آنها در دمای اتاق باعث رشد سریع باکتریها میشود.
آب پرتقال یخچالیِ بازنشده معمولاً ۱ تا ۲ هفته در یخچال ماندگاری دارد. پس از باز شدن، بهتر است حداکثر طی ۸ روز مصرف شود. آب پرتقال غیریخچالیِ بازنشده میتواند چند ماه سالم بماند، اما پس از باز شدن و قرار دادن در یخچال نیز حدود ۸ روز ماندگاری دارد. آب پرتقال تهیهشده از کنسانتره منجمد نیز حدود یک هفته در یخچال دوام میآورد.
خلاصه مطلب
آب پرتقال در صورت مصرف متعادل میتواند بخشی سالم از رژیم غذایی باشد. این نوشیدنی سرشار از ویتامین C است و در صورت داشتن پالپ، مقداری فیبر نیز فراهم میکند که به هضم غذا کمک میکند. با این حال، مانند همه آبمیوهها، کالری و قند طبیعی بالایی دارد. بنابراین اگر قصد کاهش وزن دارید یا با مشکلات قند خون مواجه هستید، بهتر است آن را در مقادیر کم مصرف کنید.
پرسشهای متداول درباره فواید آب پرتقال
آیا آب پرتقال بدن را سمزدایی میکند؟
خیر. هیچ شواهد علمی معتبری وجود ندارد که نشان دهد آب پرتقال یا رژیمهای آبمیوهای، سموم بدن را دفع میکنند.
بهترین زمان مصرف آب پرتقال چه زمانی است؟
مطالعات نشان میدهند مصرف آب پرتقال همراه با وعده غذایی بهتر است. نوشیدن آن بین وعدهها ممکن است خطر افزایش وزن را بالا ببرد.
آیا آب پرتقال چربی شکمی را کاهش میدهد؟
احتمالاً خیر. کالری موجود در آب پرتقال میتواند باعث افزایش وزن شود. اگر قصد مصرف دارید، مقدار کم (حداکثر یک لیوان) و نوع پالپدار را انتخاب کنید تا احساس سیری طولانیتر و نوسانات کمتر قند خون داشته باشید.
