چگونه در آشپزخانه با افراد کم بینا یا نابینا ایمن بمانیم؟

چه در تمام طول زندگی خود دچار اختلال بینایی بوده باشید و چه این مشکل برای شما تازگی داشته باشد، می‌تواند ناامیدکننده باشد. دنیا برای افراد کم‌بینا مناسب نیست. خوشبختانه، کارهایی وجود دارد که می‌توانید انجام دهید تا فعالیت‌های معمول، مانند آشپزی، را قابل کنترل‌تر کنید.

اختلال بینایی چیست؟

اختلال بینایی اصطلاحی است که برای توصیف موقعیت‌هایی به کار می‌رود که در آن‌ها بینایی فرد قابل اصلاح نیست تا در محدوده طبیعی قرار گیرد. این بدان معناست که با وجود روش‌های اصلاحی مانند عینک، لنز یا گزینه‌های جراحی، بینایی شما هنوز ضعیف است.

بینایی ۲۰/۲۰ استاندارد بینایی کافی در ایالات متحده است. این بدان معناست که هر دو چشم می‌توانند چیزی را که در فاصله ۲۰ فوتی (حدود ۶ متر) قرار دارد، به وضوح و بدون مشکل ببینند که تقریباً میانگین است. 

سازمان بهداشت جهانی، کم‌بینایی را بین 20/70 تعریف می‌کند، به این معنی که شما چیزی را که در فاصله 20 فوتی (6.5 متری) است با همان جزئیاتی می‌بینید که یک فرد با بینایی طبیعی از فاصله 70 فوتی می‌بیند، یا 20/400، به این معنی که شما چیزی را از فاصله 20 فوتی (6.5 متری) به همان شکلی می‌بینید که یک فرد با بینایی طبیعی آن را از فاصله 400 فوتی (12.5 متری) می‌بیند. این اندازه‌گیری‌ها پس از استفاده از گزینه‌های اصلاحی انجام می‌شوند. نابینایی با استفاده از اقدامات اصلاحی، هر چیزی بدتر از 20/400 در نظر گرفته می‌شود.

با این حال، حدت بینایی تنها معیار اختلال بینایی نیست. عامل دیگری که در نظر گرفته می‌شود، میدان بینایی است: اینکه چشمان شما چه وسعتی از یک ناحیه را می‌تواند بدون نیاز به چرخاندن سرتان ببیند. میدان بینایی طبیعی حدود ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه است. کم‌بینایی به میدان بینایی ۲۰ درجه یا کمتر گفته می‌شود، در حالی که نابینایی به میدان بینایی ۱۰ درجه یا کمتر گفته می‌شود.

چه چیزی باعث اختلال بینایی یا نابینایی می‌شود؟ 

در ایالات متحده، کاهش بینایی و اختلال بینایی معمولاً ناشی از شرایط مرتبط با سن است. این موارد شامل مواردی مانند موارد زیر است: 

• آب مروارید. در داخل چشم شما، عدسی وجود دارد که نور را متمرکز می‌کند تا به شما در دیدن کمک کند. آب مروارید زمانی تشکیل می‌شود که پروتئین‌های موجود در آن عدسی شروع به تجزیه شدن می‌کنند و باعث می‌شوند که عدسی کدر یا مه آلود شود.
• گلوکوم. چشمان شما پر از مایعی به نام زلالیه است. در موارد گلوکوم ، این مایع جمع می‌شود و به عصب بینایی که از چشمان شما به مغز منتهی می‌شود، فشار می‌آورد. این می‌تواند منجر به تاری دید یا تاری دید شود.
• دژنراسیون ماکولا. پشت چشمان شما با لایه‌ای از سلول‌ها به نام شبکیه پوشیده شده است. با افزایش سن، یک یا هر دو شبکیه شما می‌توانند نازک یا آسیب ببینند. این امر منجر به دژنراسیون ماکولا می‌شود که در این صورت ممکن است دید مرکزی شما کاهش یابد یا کاملاً محو شود.

اختلال بینایی و نابینایی می‌تواند نتیجه یک بیماری مادرزادی باشد. بیماری‌های مادرزادی، بیماری‌هایی هستند که با آنها متولد می‌شوید. مواردی مانند بیماری‌های ژنتیکی و عفونت در دوران بارداری می‌تواند منجر به کاهش بینایی مادرزادی شود. 

سایر علل از دست دادن بینایی شامل بیماری، عفونت و آسیب است.

نکاتی برای ایمن ماندن هنگام حضور افراد کم بینا یا نابینا در آشپزخانه

آشپزخانه شاید یکی از خطرناک‌ترین اتاق‌های خانه باشد. وسایلی مانند مایکروویو، فر و اجاق گاز می‌توانند باعث آتش‌سوزی شوند. آشپزخانه همچنین پر از ابزارهای تیز مانند چاقو، خردکن و مخلوط‌کن است.

قبل از شروع. چند کار وجود دارد که می‌توانید قبل از شروع آشپزی انجام دهید تا بتوانید با خیال راحت آشپزی کنید. یکی از بهترین راه‌هایی که می‌توانید آشپزی ایمن و بی‌دردسر در شرایط کم‌بینایی داشته باشید، مرتب نگه داشتن آشپزخانه‌تان است. دانستن محل قرارگیری هر چیز به شما این امکان را می‌دهد که با خیال راحت و بی‌دردسر آشپزی کنید و به شما کمک می‌کند تا در صورت نیاز، اقلام مناسب را بردارید.

اگر اقلامی دارید که شبیه به هم هستند، راه‌هایی برای برچسب‌گذاری آنها پیدا کنید. روش برچسب‌گذاری ممکن است به اختلال بینایی شما بستگی داشته باشد، اما مواردی مانند برچسب‌های بریل، برچسب‌های بزرگ یا گزینه‌های لمسی مانند کش‌های لاستیکی را امتحان کنید.

نور کم می‌تواند بینایی برخی افراد را بدتر کند. اگر متوجه شدید که در نور کم مشکل دارید، به دنبال گزینه‌هایی برای اضافه کردن نور به آشپزخانه خود باشید. لامپ‌های اضافی، نوارهای نور LED یا چراغ‌های چسبی را زیر کابینت‌های خود امتحان کنید.

چه زمانی باید آشپزی را شروع کنید: 

• از سینی ناهار یا سینی سرو برای آماده کردن غذایتان استفاده کنید. این یک راه آسان برای جلوگیری از کثیفی است. 
• اگر برایتان مفید بود، قبل از شروع، تمام مواد لازم را جمع کنید. 
• برای جلوگیری از آتش‌سوزی، لباس مناسب بپوشید. لباس آستین کوتاه بپوشید یا آستین‌هایتان را بالا بزنید. هنگام دست زدن به ظروف داغ از دستکش فر یا دستگیره استفاده کنید تا خودتان را نسوزانید. 
• استفاده از تایمر به جلوگیری از سوختن یا پخت بیش از حد کمک می‌کند.
• استفاده از دماسنج گوشت به شما کمک می‌کند تا مطمئن شوید که غذای شما در دمای ایمن پخته شده است.

از ابزارهایی با تضاد رنگی استفاده کنید. استفاده از ابزارهایی که با غذایی که استفاده می‌کنید تضاد دارند، به شما کمک می‌کند تا راحت‌تر ببینید چه کاری انجام می‌دهید. به عنوان مثال، غذاهای تیره مانند کلم بروکلی را روی تخته برش روشن برش دهید و غذاهای روشن مانند آرد یا شکر را در پیمانه‌های تیره‌تر اندازه‌گیری کنید.

آشپزی روی اجاق گاز. وقتی بینایی‌تان ضعیف است، آشپزی روی اجاق گاز می‌تواند اعصاب خردکن باشد، مخصوصاً اگر اجاق گاز شما شعله‌های گاز داشته باشد. با این حال، هنگام آشپزی با چشم بسته روی اجاق گاز، می‌توانید از چند نکته مختلف برای حفظ امنیت خود استفاده کنید:

• قبل از روشن کردن شعله، ماهیتابه را روی شعله قرار دهید.
• قبل از برداشتن قابلمه، شعله گاز را خاموش کنید.
• از قابلمه‌ها و ماهیتابه‌هایی با دسته‌های مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید
• دسته‌ها را بچرخانید تا هنگام حرکت، به‌طور تصادفی به دسته‌ها برخورد نکنید. البته مطمئن شوید که دسته روی شعله‌ی داغ دیگری قرار ندارد.

پخت و پز. پخت و پز به اندازه پخت و پز روی اجاق گاز دشوار نیست، اما اگر در حین نابینایی یا کم بینایی آشپزی می‌کنید، می‌تواند همچنان اعصاب خرد کن باشد. این نکات را امتحان کنید:

• قبل از گرم کردن فر، قفسه‌های فر را در جای خود قرار دهید.
• قبل از خارج کردن مواد از فر، حرارت را خاموش کنید.
• به جای اینکه دستتان را داخل فر ببرید، از دستکش فر برای بیرون کشیدن قفسه و برداشتن غذا استفاده کنید.

آماده‌سازی غذا. چندین ترفند مختلف وجود دارد که می‌توانید برای آسان‌تر کردن خرد کردن، اندازه‌گیری و ریختن مواد در ظرف، از آنها استفاده کنید:

• در صورت امکان به جای چاقو از پوست‌کن سبزیجات استفاده کنید.
• قبل از استفاده از چاقو، مطمئن شوید که لبه تیز آن رو به پایین است.
• برای غذاهایی که برش آنها آسان است مانند ساندویچ، به جای چاقو از برش‌دهنده پیتزا استفاده کنید.
• برای جلوگیری از ریختن، مواد غذایی را روی ظروف درباز یا پیمانه‌های دیگر اندازه‌گیری کنید.
• مواد را به یک ظرف یا کاسه بزرگتر منتقل کنید. این به شما امکان می‌دهد قاشق یا فنجان را در مواد فرو کنید تا اینکه بخواهید آنها را داخل قاشق یا فنجان بریزید.
• اگر مایعی را گرم می‌کنید، ابتدا مقدار مورد نیاز را اندازه‌گیری کنید، سپس آن را گرم کنید.

ابزار آشپزی برای نابینایان

محصولات زیادی در بازار وجود دارد که برای تسهیل آشپزی با دید کم و آشپزی با نابینایان طراحی شده‌اند.

• وسایل «صحبت‌کننده». دستگاه‌هایی مانند ترازوی آشپزخانه موجود هستند و اندازه‌گیری‌ها را با صدای بلند اعلام می‌کنند.
• بوق زدن وسایل. وسایلی مانند تایمر، دماسنج و نشانگر سطح مایع وقتی به سطح مناسب برسند، بوق می‌زنند.
• اقلام با چاپ بزرگ. بسیاری از اقلام آشپزخانه را می‌توان با چاپ بزرگ خریداری کرد که خواندن آنها آسان‌تر است، از جمله کتاب‌های آشپزی، تایمرها و فنجان‌های اندازه‌گیری.
• اقلامی با علائم برجسته. مانند اقلام با چاپ بزرگ، بسیاری از اقلام با چاپ برجسته یا بریل نیز موجود هستند. این شامل پیمانه‌ها و کتاب‌های آشپزی می‌شود. همچنین می‌توانید قلم‌های سه‌بعدی خریداری کنید تا علائم یا برچسب‌های خود را بسازید.
• دستگاه‌های برچسب‌ساز مخصوص افراد کم‌بینا. می‌توانید دستگاه‌های برچسب‌زنی که با خط بریل چاپ می‌کنند را خریداری کنید تا برچسب‌گذاری محصولات آسان‌تر شود.
• از یک برنامه اسکن بارکد استفاده کنید. برخی از برنامه‌های بارکدخوان، هنگام اسکن بارکد، نام محصول را با صدای بلند برای شما می‌خوانند.