تا حد امکان باید از مصرف چربیهای ترانس خودداری کنید، چون برای سلامت قلب بسیار مضر هستند.
چربیهای ترانس باعث افزایش کلسترول بد (LDL) میشوند و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را بالا میبرند. علاوه بر این، سطح کلسترول خوب (HDL) را هم کاهش میدهند.
بر اساس بررسی شواهد علمی، سازمان غذا و دارو دیگر چربیهای ترانسی را که از روغنهای نیمههیدروژنه بهدست میآیند، بهعنوان «بهطور کلی ایمن» (GRAS) به رسمیت نمیشناسد. البته ممنوعیت چربی ترانس شامل مقدار کم چربیهای ترانس طبیعی موجود در گوشت گاو و گوسفند و لبنیات پرچرب نمیشود.
در گذشته، تولیدکنندگان مواد غذایی از چربیهای ترانس مصنوعی برای بهبود طعم، بافت و افزایش ماندگاری غذاهای فرآوریشده استفاده میکردند. احتمالاً این چربیها را در فهرست مواد تشکیلدهنده با عنوان «روغنهای نیمههیدروژنه» دیدهاید.
به چه چیزی توجه کنیم؟
برچسب «ارزش غذایی» و فهرست مواد تشکیلدهنده را بررسی کنید. اگر روی برچسب نوشته شده باشد «۰ گرم چربی ترانس»، الزاماً به این معنی نیست که محصول هیچ چربی ترانسی ندارد؛ ممکن است در هر وعده تا نیم گرم چربی ترانس وجود داشته باشد. بنابراین حتماً فهرست مواد تشکیلدهنده را چک کنید و ببینید آیا «روغنهای نیمههیدروژنه» در آن ذکر شدهاند یا نه، چون اینها همان چربیهای ترانس هستند.
